STEP1、选用猪里脊，是猪比较嫩的一个部位，先把里脊打成片，打成的片要薄厚均匀。然后改刀切成二粗丝备用。

STEP2、将葱白洗净改刀，切成丝备用。

STEP3、加入一勺半酱油，胡椒，豆粉（一定要够量，才能将肉的水分锁住）,适量的水。

STEP4、甜面酱，加水稀释，不然附在肉上的甜酱不均匀。

STEP5、碗芡，碗芡，便于集调味。碗芡，白糖，酱油，水组成。

STEP6、炒肉：油要多于炒其他的肉丝，油温烧至三成左右下肉丝，划油，快速打散。

STEP7、炒肉：打散后加入料酒，调好的甜面酱和碗芡，来回翻炒，直至起锅。

STEP8、起锅后的肉丝呈棕红色，再洒上切好的葱丝进行搭配，颜色油亮，层次分明。