STEP1、先做手指饼，分蛋，烤箱175度预热上下火15分钟左右。中速打发蛋白，分三次（大鱼眼泡、细腻的小泡、稍有纹路即打蛋头提起时有弯弯的角）加入细砂糖，至硬性发泡，提起打蛋头有尖尖的直角。分此加入蛋黄，高速打发，一颗一颗地加入，每加一颗蛋黄至打发均匀再加入下一颗。

STEP2、分两次筛入低筋粉，翻拌均匀再筛另一半低筋粉。

STEP3、翻拌均匀，倒入裱花袋，挤长条。

STEP4、我是翻倍做的，因为小朋友喜欢咔咔咔空口吃手指饼。

STEP5、烤好后放凉

STEP6、脆脆的手指饼密封保存以免受潮。

STEP7、开始做提拉米苏慕斯糊。准备好所有材料和工具再开始…

STEP8、过滤水和糖

STEP9、吉利丁剪成小片泡过滤水，泡软就好，水量稍稍没过吉利丁片即可。

STEP10、高速打发蛋黄，同时煮甜品至沸腾。蛋黄打发至至体积变大、发白、变得浓稠。

STEP11、细细流量的糖水倒入蛋黄糊中，一直保持高速打发。完成之后，吉利丁片已经泡软了，捞出来，放入小碗中隔水加热融化。

STEP12、奶油奶酪打匀

STEP13、淡奶油中速打发至有纹路，7、8分的样子，与奶油奶酪低速打匀。

STEP14、倒入蛋黄糖水中，低速打匀。

STEP15、模具中一份手指饼，一层慕斯糊。

STEP16、这样层叠码放

STEP17、至8分满

STEP18、覆盖保鲜膜冷藏过夜再脱模

STEP19、剩余的慕斯液我做了小碗的挖着吃

STEP20、简单装饰就好美

STEP21、隔天脱模的提拉米苏

STEP22、拍照时间过长，导致切的时候“啪”！翻车现场

STEP23、健康吃糖么么哒