STEP1、鲫鱼处理好后洗净，用厨房用纸擦干。

STEP2、热油热锅中小火，放入鱼，不要多挪动。小与用的不粘锅性能比较好，不需要很多油，煎鱼也能不粘皮。如果锅子不是特别好，可以先放一块姜片，先把锅底擦一擦。

STEP3、大约煎2－3分钟样子，翻面再煎。

STEP4、鱼煎好后改小火，放入姜片、葱段，倒入料酒

STEP5、倒入生抽、老抽，撒上盐、糖。

STEP6、加入约200克水，盖盖，根据鱼的大小中火煮5－8分钟。中途翻面。

STEP7、出锅前淋入陈醋，稍稍再煮一会儿，即可盛出装盘。