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热菜家常菜

俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕

甘汁园小贴士烤箱温度及时间仅供参考,注意观察饼干的颜色,不易过久!隔水融化黄油及砂糖这一步,一定要有耐心,需要一会儿!甘汁园幼砂糖口感清甜,除了适合做烘培,日常凉拌调味都比较好用。糖粉可以用甘汁园糖霜,或者将幼砂糖用搅拌器打碎成粉也可以。

配料表:

  • 低筋面粉 (400克)
  • 黄油 (100克)
  • 鸡蛋 (2只)
  • 甘汁园幼砂糖 (100克)
  • 蜂蜜 (20克)
  • 苏打粉 (2克)
  • 奶油奶酪 (150克)
  • 糖粉 (30克)
  • 淡奶油 (250克)

详细做法:

STEP1、首先将食材称重,备好,黄油室温软化。

俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕

STEP2、幼砂糖称重;将幼砂糖,黄油,蜂蜜放入器具中,将其隔水融化。用硅胶铲,搅拌,直到砂糖融化停止;融化后加入苏打,搅拌。再加入鸡蛋,用手动打蛋器充分抽打,融为一体。

俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕

STEP3、筛入低筋粉,揉拌成,装入保鲜袋或者保鲜膜中,放入冰箱,冷藏30分钟。30分钟,分割8等份,揉圆。准备两张油纸,下垫一张,放上一小块,上盖一张油纸,用擀杖擀圆,之用6寸模具压在饼皮上,用牙签沿着模具划一圈,将饼划断。将模具下,成为一个大圆饼,再用牙签在饼皮上扎小孔,边角不需要下来,如图。

俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕

STEP4、把饼皮移到烤盘上,入烤箱中层,上下火175度烤6分钟。(具体温度按自家烤箱性能另定)烤好后把边角取下,放在旁边备用,大圆饼干放烤网上晾凉,依次烤好。准备馅料,奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。将奶油奶酪倒入无油无水的器具中,加入糖粉打至细腻,再加入淡奶油,继续电动器打发至出现纹路即可。烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎,或者放食品袋里用擀面杖擀碎,盛好备用。

俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕

STEP5、取一块饼,涂抹一层打发的奶油奶酪,撒上一层饼干碎,再叠加一张圆饼,就这样一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,一次做完,最后涂抹奶油奶酪。再撒上饼干碎,表面被饼干碎包裹,如图。

俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕

STEP6、冷藏半小时口感更加。

俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕


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