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湖南妈妈的辣椒酱做法

2022-03-19 10:41:07

1.在炒辣椒的时候一定要注意火候,勤翻炒,如果辣椒炒黑了或者炒糊了就不好吃了。2.建议最好买正宗湖南产的辣椒面,更够味,更地道,粗细都行,随你喜欢,不过吃多了会上火哟,胃肠道敏感的或者不太能吃辣的朋友还是要适度呀。3.因为豆瓣酱本身就够咸了,所以盐可以不放,如果觉得不够咸的话,可以少加点盐。4.后续吃的时候尽量用干净无水的筷子或者勺子从罐中取用哦,这样保存得会更久一些,就是不要让辣椒酱里进入水分。所有的辣椒酱取用的时候都是一样的。

配料表:

  • 辣椒面 (1斤)
  • 黄豆酱 (适量)
  • 肉末 (适量)
  • 生姜 (适量)
  • 花椒面 (适量)
  • 十三香 (适量)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1、食材准备好,生姜切末,辣椒面建议大家选湖南产的,辣的更爽更够味,北方的辣椒粉不够辣,吃起来少点味道。

湖南妈妈的辣椒酱做法

STEP2、粗细都行,个人觉得粗的做出来口感更丰富,更香,细的好像更适合做油泼辣子,这个看个人喜好。

湖南妈妈的辣椒酱做法

STEP3、起锅烧油,放入辣椒面炒一会炒香,注意火候,勤翻炒,别炒黑或者炒糊了,炒好盛出。

湖南妈妈的辣椒酱做法

STEP4、再次在锅中加入油,比平时炒菜量要多一倍,下入肉末炒一会,加入豆瓣酱,再炒一会,放入姜末继续翻炒。

湖南妈妈的辣椒酱做法

STEP5、炒得差不多了,最后加入花椒面和十三香。由于我妈是个很随性的人,所以用量都很随意,大家各种食材适量就行。因为酱本身就有咸度,所以适量加一点盐也可以,不加也行。OK,整个过程就完成了,放凉之后装瓶保存,齐活!

湖南妈妈的辣椒酱做法

STEP6、吃米粉或者拌凉菜放一点这个辣椒,绝了。加馒头也行,由于我妈最近没有做,所以暂时没有图片,回头补上。

湖南妈妈的辣椒酱做法


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