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自制长沙米粉皮

配料表:

  • 早稻米 (200克)
  • 水 (250克)
  • 玉米油 (适量)

详细做法:

STEP1、早稻米洗干净,用水泡一晚,将水沥干一下。

自制长沙米粉皮

STEP2、沥干的米放入主锅,放入250克水。3分钟速度10打磨。

自制长沙米粉皮

STEP3、打磨成如图的米浆。

自制长沙米粉皮

STEP4、准备蒸粉皮的锅子,蒸锅的容量是可以放下模具的。蒸锅烧开水。模具我用的8寸的固底深披萨盘。披萨盘底抹玉米油,将米浆倒入盘中,薄薄的一层盖住底,这一步决定你的米粉的厚度。这个时候有两个模具替换用是最快的。

自制长沙米粉皮

STEP5、蒸锅的水烧开以后,将铺好米浆的模具放入蒸锅,盖上盖子。大概45分钟左右,从透明盖子里观察,面糊凝固即可。

自制长沙米粉皮

STEP6、将盘直接放在冷水上飘浮。(我是用水池接满水)这一步是让底部降温。大概降温1分钟左右。

自制长沙米粉皮

STEP7、然后轻轻沿着边取出完整面皮。放在案板上,案板上也抹油。然后再将模具抹油,继续摊面皮,依次摊好所有面皮。大概5张左右。

自制长沙米粉皮

STEP8、将面皮两面抹油卷起切丝。

自制长沙米粉皮

STEP9、切好的细条。

自制长沙米粉皮

STEP10、不会粘连。可以直接吃。

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STEP11、如果放冷却后需要热吃,就将米粉放入烧开的水30秒,捞起,干拌,汤粉,盖码子随意。

自制长沙米粉皮


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