STEP1、把蟹棒全部切碎，蛋清和蛋黄分离，在蛋清中加少清水、盐，把蛋清打撒，放2/3蟹棒碎搅匀。放1/3姜末煸炒后转小火，把蛋清蟹棒碎中轻轻滑熟，盛盘里。

STEP2、蛋黄打散加入1/3的蟹棒碎，锅内倒入适量的油，把2/3的姜末入锅煸炒倒入适量的醋、料酒和蛋黄，转小火轻轻滑熟盛在炒熟的蛋清上。