STEP1、把小龙虾放入洗碗池中加一点水没过小龙虾，再加盐巴和小半碗白醋和一小撮小苏打，中间可以用棍子搅一搅，浸泡一两小时，再换水，用流动的水冲一会

STEP2、下一步就是刷刷刷，拿出刷子，戴好橡胶手套‼按住小龙虾的钳子，将小龙虾全身都刷洗一下，脚和头还有肚子要仔细刷干净头不吃所以我没剪，介意的亲们可以剪掉头部二分一，然后把虾黄收起来和香料一起炒

STEP3、去虾线非常重要，很多人说影响口感，亲测影响不大，捏住小龙虾尾部中间的那一块，左右晃动，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了。

STEP4、把全部的小龙虾冲洗干净，直到水变得比较清澈，然后放着尽量沥干水份

STEP5、干锅放一些油，热了以后把上述所有调料和香料（除豆瓣酱和生抽以外，蒜泥留一半不要炒，炒出香味，有虾黄的这个时候放虾黄，没有的起锅备用

STEP6、锅洗干净，干锅放入400毫升左右的食用油，油热的时候小龙虾倒入锅中炸至微微变色，注意拿锅盖挡一下防止溅到油

STEP7、炸差不多了酱油和豆瓣酱翻味道，将之好香料倒入起，两分钟以后倒入瓶啤酒，因为这时候小龙虾本身汁水已经来了，加菜这时候可以加大火焖煮5分钟，尝味道，根据口味自己调整盐巴鸡精等，分钟，就可以啦