STEP1、青虾几乎不需要太多洗刷刷

STEP2、剪刀开背

STEP3、魔芋豆腐切大片

STEP4、其实薄片、切条、大片都有各自的风味，可以按喜好试试

STEP5、水开过一下魔芋豆腐（约2分钟）

STEP6、捞起备用

STEP7、冷锅热油，煸香八角桂皮

STEP8、虾尾入锅，翻炒

STEP9、料酒，翻炒收干水份（这一步很重要）

STEP10、小米辣、姜片、蒜瓣、魔芋豆腐，加清水（或啤酒或高汤，焖煮5分钟

STEP11、起锅前，放盐、生抽、蚝油、紫苏碎

STEP12、魔芋豆腐，真有很多种。虽然在摊子上都叫这个名儿，你要问怎么分辨，也不知道如何回答这个问题。魔芋豆腐，绝对手工磨出来，相比常见，多了一股魔芋味道。

STEP13、如果不好分辨，可以试着少买些，回去品尝了口感，再固定摊位购买。五块钱一坨的，应该比一块五一坨的还是要好吃些。这道菜除了不够辣，其他的绝对可以秒杀饭店的。当然，小米辣是放整颗，还是切碎，得看吃辣的战斗力啦。跟三五好友，沐浴着人间四月天午后的阳光，魔芋豆腐饱腹，嘬食虾尾细品，好不快哉。