调料可以按自己味调整，可以做成川香版、湘水版、陈醋版等。以为白灼是简单地用开水焯下水这么简单，现在市场上能买到对大多数都是人工在咸淡水之围海引水养殖，去掉这些非天然因素引起泥腥，必须在水中加入姜葱高度白酒等，才能起到去腥提作用。沸水下锅，煮2-3分钟足够，只整只变成红即可捞，煮。灼候，切可回翻动，免得头在翻动中脱落造型。可在水中滴几滴食用油，煮。吃海候喝大量啤酒，以免引起痛风和肌肉酸痛。