STEP1、虾仁去水:我是用厨房用纸吸走虾仁多余的水分。

STEP2、虾仁加料冷藏:虾仁中家一勺淀粉，2勺料酒，少量盐，放入冰箱冷藏半小时。淀粉一定要放，这保证了你做出来的虾仁是嫩滑版，而不是惨白版。

STEP3、芹菜焯水:把芹菜切好，在沸水中煮一会，在冷水冲洗。(直接炒总是怕炒不熟，时间很难掌握，所以加了这一步)

STEP4、下锅:开始炒菜，先放虾仁，炒了30秒左右，下西芹，因为西芹已经熟了，所以可以简单炒30秒左右。可以根据个人口味加酱油和盐。