STEP1、市场买的小龙虾老板已经帮忙去筋剪头了，拿回来只要用一次性牙刷刷一下肚子部位的泥土和外壳即可。有洗菜机的，一次性就搞定，洗得很干净。

STEP2、烧热锅，倒入差不多能盖住所有小龙虾的油，像炸濑尿虾一样，排队入炸锅。会出很多水，然后这锅油也不能复用了，所以吃小龙虾不仅费油，还费工！炸到虾都红了，水分蒸发一些就行，就是俗称过个油。捞起沥干。

STEP3、找个浅汤锅，加热倒少许油，油热放入姜蒜和所有香料，爆香；放入沥好的小龙虾，稍微翻炒一下，洒料酒（用大拇指按住料酒瓶口，留点缝隙，直接倒洒在虾上，这样比较均匀）然后先加一罐啤酒。

STEP4、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀；再倒一罐啤酒，差不多能盖住虾了；大火煮沸，中小火焖20分钟。如果想要点腐皮、豆腐、黄瓜、土豆、金针菇之类的，焖到15分钟，一起再焖个10分钟OK。

STEP5、我在15分钟后加了黄瓜，味道挺好！