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热菜家常菜

秘制口味虾-小龙虾专家岳母亲传

2022-03-19 10:41:07

1.我那碗有半碗汤汁,汤太多味太淡,汤太少口感过干,还不能拌面吃。2.五花肉能为小龙虾增鲜,并且十分入味,老婆超喜欢吃。3.我个人口味相对偏淡,大家可以根据口味增加各种调料用量

配料表:

  • 小龙虾 (2.5斤)
  • 八角 (2个)
  • 姜 (8片)
  • 干辣椒 (8个)
  • 蒜 (6瓣)
  • 花椒 (1小撮)
  • 白芷 (1小撮)
  • 白寇 (1小撮)
  • 小葱 (3根)
  • 五花肉 (100-150克)
  • 盐 (酌量)
  • 鸡精 (酌量)
  • 酱油 (2勺)
  • 蚝油 (3勺)
  • 生抽 (4勺)

    详细做法:

    STEP1、如图备料。说明:1.五花肉切出小部分肥肉切条,其他切片;2.葱白切段,葱叶切花;3.小龙虾(没拍)去头盖抽虾线,将腮和腹部刷洗干净。4.最好有一把紫苏叶(没拍)5.白芷、白寇药店有售

    秘制口味虾-小龙虾专家岳母亲传

    STEP2、热锅加大油,加肥肉炸出油,爆香姜片、花椒、八角,加入小龙虾翻炒至变色

    STEP3、扒开小龙虾,放入干辣椒、白芷、白寇、蒜瓣、葱白爆香

    STEP4、加入2-3勺豆瓣酱,与爆香的料混炒出红油,再加酱油继续翻炒小龙虾

    STEP5、加饮用水没过小龙虾,水开后加入五花肉、紫苏叶,煮8-10分钟(随时观察,保留适量汤汁)

    STEP6、加蚝油、鸡精、生抽、盐翻炒,中火再焖1-2分钟,加胡椒粉出锅,撒葱花上桌。

    秘制口味虾-小龙虾专家岳母亲传

    STEP7、如果喜欢吃面条,再下一盘面。不要煮太烂,出锅后过凉水,沥干后装盘,吃完一部分小龙虾,将面条拌入汤汁,啧啧啧…)

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