配料表:
详细做法:
STEP1、如图备料。说明:1.五花肉切出小部分肥肉切条,其他切片;2.葱白切段,葱叶切花;3.小龙虾(没拍)去头盖抽虾线,将腮和腹部刷洗干净。4.最好有一把紫苏叶(没拍)5.白芷、白寇药店有售
STEP2、热锅加大油,加肥肉炸出油,爆香姜片、花椒、八角,加入小龙虾翻炒至变色
STEP3、扒开小龙虾,放入干辣椒、白芷、白寇、蒜瓣、葱白爆香
STEP4、加入2-3勺豆瓣酱,与爆香的料混炒出红油,再加酱油继续翻炒小龙虾
STEP5、加饮用水没过小龙虾,水开后加入五花肉、紫苏叶,煮8-10分钟(随时观察,保留适量汤汁)
STEP6、加蚝油、鸡精、生抽、盐翻炒,中火再焖1-2分钟,加胡椒粉出锅,撒葱花上桌。
STEP7、如果喜欢吃面条,再下一盘面。不要煮太烂,出锅后过凉水,沥干后装盘,吃完一部分小龙虾,将面条拌入汤汁,啧啧啧…)