STEP1、9斤活虾一只只的刷出来，我没有去头和虾线，这个讲究的人可以自行搜方法。

STEP2、炒虾的方法大致相同，热油量要大一点，放姜蒜炒香，姜蒜也要多，1、麻辣味：我买的是海底捞小龙虾的麻辣料，放油锅炒香，倒小龙虾，翻炒至半熟，少量糖适量、蚝油1勺，一瓶啤酒，一杯水，大火烧开，小火焖30分钟，出锅前根据咸淡盐。2、香辣味：这个没有买料，热油少量花椒、干辣椒炒香后，过滤掉渣子，再将油倒锅中，姜蒜炒香，放小龙虾炒至半熟，一瓶啤酒，一杯水，糖适量、蚝油2勺干辣椒，焖煮30分钟，适量盐。3、酱香味：过程同上，只是没有放花椒、干辣椒，而是用的豆瓣酱炒香做底料，香叶、八角、桂皮、草果适量一起装料包盒里，蚝油2勺，煮的时候没用啤酒，用的2杯水。

STEP3、出锅前撒上葱花，闻起来更香

STEP4、三种口味各有不同，酱香的因为没有麻和辣，小龙虾的味道更鲜美。海底捞的小龙虾料味道还不错，是可以做三斤的量，自己炒的香辣味也很好吃，没有那么重的麻味，鲜味就更明显。