STEP1、首先清水洗净，我们发现龙虾的身上还是有很多污垢，准备牙刷一只，洗去身上污垢

STEP2、很重要的一步，龙虾的头部必须给他来上一刀，为什么呢，因为龙虾的胃就在头部，最脏的部位就在这里，这里我们要掌握好分寸，黄膏也在这个位置，千万不要减掉哦，这个可是个好东西。龙虾的的内脏也是要清理的，清理方法一样的很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

STEP3、热锅上油，油热后，下姜蒜片洋葱大葱煸香，倒入作料炒香。倒入龙虾，待龙虾尾部全部卷起后放入料酒，加少许粗炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁装盘加入香菜即可。