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热菜家常菜

什锦腰果虾仁

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鲜虾 (400克)
  • 腰果 (50克)
  • 胡萝卜 (25克(半根))
  • 西芹 (25克(黄瓜也成))
  • 盐 (适量)
  • 蛋清 (半个)
  • 料酒 (一小勺)

详细做法:

STEP1、将鲜虾剥壳,取出虾仁(去头的时候虾线已经带出,用小刀开虾背

STEP2、在虾仁里加入盐,料酒和蛋清腌制片刻

STEP3、虾壳洗净,在不放油的锅里煸炒变色,加入大半碗水熬成小半碗虾汤备用

STEP4、将配菜改刀成菱形片,加入少量盐和几滴油,焯水备用

STEP5腰果用微波炉转一分钟使其更脆更香

STEP6、锅中加入一大炒勺的油,待油温烧至5-6成热左右把虾仁倒入快速翻炒,待虾仁变色随即捞出

STEP7、锅中留底油,把焯好的配菜倒入翻炒片刻,再加入腰果和虾仁同炒,调味后把虾壳汤加少许淀粉调成芡汁倒入勾芡即可。(要记得之前腌虾仁时已加过盐)


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