STEP1、蒸螃蟹，可放几片姜一同蒸，大概15分钟左右。

STEP2、将蟹黄和蟹肉取出，分开堆成小叠备用。

STEP3、将剩余姜片磨成细蓉，缺少工具的话也可以用刀剁成细细的姜末，越细越好。

STEP4、取锅加油烧热，手能感受到热气后，转中小火，先倒入蟹黄，后放入蟹肉，而后加入姜泥、醋、盐和白胡椒粉调味。

STEP5、继续中小火熬煮10多分钟，滤掉表层的浮沫，即可装罐储藏。一罐的量最好一周内食用。