STEP1、先将所有辅料备好，大葱切段，姜切丝，蒜一半切片，一半剁碎。

STEP2、将小龙虾洗净剔除虾线后，放入盆中，加入料酒，大葱，姜片，腌制。

STEP3、腌制好后，做麻辣小龙虾的话，先炒香蒜片、火锅底料、香料、花椒、姜丝等配料，炒香后加入龙虾翻炒，翻炒片刻，倒入啤酒没过龙虾，加入葱段，调至小火；蒜泥小龙虾，直接热油炒蒜泥，蒜泥微微变金黄色时加入龙虾，香叶，生抽，蚝油，不断翻炒。

STEP4、等到蒜泥龙虾炒熟后，蒜香小龙虾装盘；啤酒烧干收汁后，麻辣小龙虾也可以起锅啦！