STEP1、小河虾洗洗干净

STEP2、锅中倒油。因为要干煸，所以油比平时炒菜要多一点。但也不用特别多，因为河虾比较小。大概薄薄一层铺满锅底即可。倒入花椒爆香。然后倒入河虾，立刻盖上锅盖。

STEP3、不盖上锅盖的话，你的河虾就会蹦得哪哪都是……

STEP4、河虾差不多开始变红的时候，开锅盖翻炒。

STEP5、蒜切大块儿或者蒜蓉都可以。放入一起翻炒。喜欢先用油爆香大蒜的也可以在爆香花椒时一起放入蒜。但那样蒜比较容易糊。

STEP6、翻炒一下，撒盐

STEP7、接下来就是一直不停煸炒，直到虾壳变酥脆。

STEP8、出锅啦

STEP9、又脆又香，不用剥壳。直接咬下去，咔滋咔滋

STEP10、下酒美滋滋