热菜家常菜
海参鸡蛋羹
想蒸出漂亮的鸡蛋羹是有秘窍的啊！一，蛋液过筛，这样出来的蛋更滑；二，蒸的时候放保鲜膜或者有比装蛋液更大的容器盖在上面蒸，出来不会有气孔，不怕过熟变老；三，就是蛋液和水的比例要好，一般是1-1.5倍的量，出来效果最好！
配料表：
- 冻干海参 （1根）
- 土鸡蛋 （1只）
- 橄榄油
- 葱花
- 香油
- 生抽
详细做法：
STEP1、把海参放入无同洁净容器内，倒入常温纯净水，入冰箱保鲜，浸泡约12小时左右取出；
STEP2、将复水后的海参稍加清洗， 以防止有残留细沙；然后把海参切成适量大小的颗粒，备用；
STEP3、鸡蛋打散，加入约1-1.5倍量的水，搅打均匀；
STEP4、把蛋液过筛；
STEP5、盖上保鲜膜，上锅蒸约5-7分钟至熟；
STEP7、倒入海参煸炒一下；
STEP8、调小火，加入一点生抽调味；
STEP9、加入少许香油；
STEP10、下葱花后炒匀即可关火；
STEP11、这是蒸好的鸡蛋，一点孔都没有哦，表面非常光滑！
STEP12、把炒好的海参放在鸡蛋羹上即可！
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