STEP1、鸭蛋5只打到碗里，然后用筷子在蛋黄上夹一下

STEP2、准备姜一小块，先切成薄片再切丝最后切碎，一定要越碎越好，如果块太大影响口感

STEP3、准备一个空碗，放入姜碎、一勺糖、两勺半的醋、少量盐搅拌均匀

STEP4、锅里放油，油不要很多，将油再锅上转一圈，放入鸭蛋，用铲将蛋白流下来，先让蛋白熟，等蛋白全部凝固时，倒入调好的糖醋姜汁，迅速大火翻炒，开始的时候蛋会比较湿，翻到蛋稍微干些就可以出锅了