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热菜家常菜

简单的卤牛肉

2022-03-19 10:41:07

迷迭香没有的也可以不放,我是栽了一些香料用着比较方便一些,就是一定要用味极鲜酱油。

配料表:

  • 牛腱子 (800克)
  • 八角、桂皮、香叶、草果、白寇、白芷、新鲜迷迭香 (一到两个)
  • 姜、花椒、小葱、洋葱、味极鲜酱油、料酒 (适量)
  • 盐 (2克)
  • 冰糖 (一小块)

详细做法:

STEP1牛肉一定要买牛腱子,清洗干净,冷水泡一个小时,去除血水,原本这一步是拍了图片的,怎么都找不到了。

STEP2、沥干水份,用一个大碗把所有的香料和牛肉放在一起(冰糖暂时不放,味极鲜酱油要没过牛肉,口淡的可以不用加盐,喜欢颜色深的可以用少许老抽替换掉盐,冰箱冷藏浸泡十五至二十四个小时。

简单的卤牛肉

STEP3、冷藏后将碗里所有的料倒入锅里一起煮,放入一小块冰糖,再添加一些水,大概没过牛肉一截手指就可以,开大火煮开后转小火再煮一个小时,喜欢牛肉烂的可以多煮一会儿,一个小时是比较有嚼头,用筷子戳一下可以戳进去就可以了,在煮的过程中要翻两三次身。

简单的卤牛肉

STEP4、煮好后过滤掉香料,把牛肉泡汤里凉透,一定要凉透了再切,否则肉会散

简单的卤牛肉

STEP5、切好、摆盘,美美的享用!

简单的卤牛肉

STEP6、还有一个重点是卤牛肉的汤一定要留着下面条,超级好吃,牛肉面一定要原汤,原汤较咸,面碗里要加一点下面条的水。

简单的卤牛肉


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