配料表:
详细做法:
STEP1、牛肉一定要买牛腱子,清洗干净,冷水泡一个小时,去除血水,原本这一步是拍了图片的,怎么都找不到了。
STEP2、沥干水份,用一个大碗把所有的香料和牛肉放在一起(冰糖暂时不放,味极鲜酱油要没过牛肉,口淡的可以不用加盐,喜欢颜色深的可以用少许老抽替换掉盐,冰箱冷藏浸泡十五至二十四个小时。
STEP3、冷藏后将碗里所有的料倒入锅里一起煮,放入一小块冰糖,再添加一些水,大概没过牛肉一截手指就可以,开大火煮开后转小火再煮一个小时,喜欢牛肉烂的可以多煮一会儿,一个小时是比较有嚼头,用筷子戳一下可以戳进去就可以了,在煮的过程中要翻两三次身。
STEP4、煮好后过滤掉香料,把牛肉泡汤里凉透,一定要凉透了再切,否则肉会散
STEP5、切好、摆盘,美美的享用!
STEP6、还有一个重点是卤牛肉的汤一定要留着下面条,超级好吃,牛肉面一定要原汤,原汤较咸,面碗里要加一点下面条的水。
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