STEP1、牛肉一定要买牛腱子，清洗干净，冷水泡一个小时，去除血水，原本这一步是拍了图片的，怎么都找不到了。

STEP2、沥干水份，用一个大碗把所有的香料和牛肉放在一起（冰糖暂时不放，味极鲜酱油要没过牛肉，口淡的可以不用加盐，喜欢颜色深的可以用少许老抽替换掉盐，冰箱冷藏浸泡十五至二十四个小时。

STEP3、冷藏后将碗里所有的料倒入锅里一起煮，放入一小块冰糖，再添加一些水，大概没过牛肉一截手指就可以，开大火煮开后转小火再煮一个小时，喜欢牛肉烂的可以多煮一会儿，一个小时是比较有嚼头，用筷子戳一下可以戳进去就可以了，在煮的过程中要翻两三次身。

STEP4、煮好后过滤掉香料，把牛肉泡汤里凉透，一定要凉透了再切，否则肉会散

STEP5、切好、摆盘，美美的享用！

STEP6、还有一个重点是卤牛肉的汤一定要留着下面条，超级好吃，牛肉面一定要原汤，原汤较咸，面碗里要加一点下面条的水。