STEP1、把以上的材料都准备好，1、首要任务是洗猪舌。用剪刀把猪舌根部的肥肉、筋剔除干净，把血都冲洗干净。2、拿锅倒入冷水，放入猪舌开大火直至水煮开。3、取出猪舌，把锅里的水倒掉，重新倒冷水，把葱段、大蒜头…桂皮、八角…所有的材料都放到锅里待用。4、把煮过的猪舌用一把小刀把猪舌表面的一层白色的舌苔刮干净，舌根部的刺也刮干净，再洗净。

STEP2、把材料都放在锅里，洗净猪舌也放入锅里，水要高过猪舌2公分，加入料酒开火煮。水煮开后调至中火，筷子扎一下否能扎动了，这时加入盐、生抽，生抽，不喜欢颜深不放也可以，调至中小火煮40分钟。

STEP3、40分钟后猪舌就卤好啦，放在锅里浸泡一会，要吃几个拿几个，其他的都浸在锅里，要吃的时候再拿。

STEP4、稍微放凉后切片就好啦，不过，调汁才是灵魂啊！拿小碗倒鲜油、镇江香醋、温水、白砂糖、麻油、蒜泥，碗外公牌汁，味咸香，蒜泥，能起到杀菌作用。