热菜家常菜
卤猪蹄
1.猪蹄除毛小技巧：猪蹄清洗后焯水前，可以用火烧掉难除的毛。2.冰糖可以使汤更为胶质黏稠。
配料表：
- 后猪脚 （2斤半）
- 姜 （丸子大小的一块）
- 大蒜子 （6瓣）
- 冰糖 （2小块）
- 香叶 （8片）
- 八角 （8个）
- 桂皮 （适量）
- 桂圆皮 （8颗）
- 辣椒壳 （2个）
- 酱油 （6勺）
- 盐 （适量）
- 料酒 （4勺）
- 白酒 （2勺）
详细做法：
STEP1、猪脚切块，简单清洗后放入开水锅中焯水，同时不停搅拌。
STEP2、倒掉焯的水，用冷水冲洗猪蹄。
STEP3、准备香料。将大蒜子、姜、香叶、桂圆壳、辣椒壳、八角、桂皮简单冲洗。
STEP4、把食材放入锅中，锅中的水需要漫过猪蹄。加入红烧酱油、料酒、白酒和冰糖。用中等火盖上锅盖煮一个半小时左右（电饭锅一般半个小时即可。
STEP5、快起锅前加适量的盐，不加也行！
