STEP1、准备一个空酒瓶，把大排肉（去骨头小孩吃得更方便）裹上番薯粉。用酒瓶敲，敲成比原来大很多的薄薄的大肉片。

STEP2、把每片都敲的薄薄的，再拍上一些番薯粉。

STEP3、锅里倒入多一些的油，大火加热，油温比较高之后转中火，放入大排炸（一片一片炸）。因为比较薄，所以不用炸很久。变色后马上翻一面，两面都变色后就可以夹出来放盘子里。

STEP4、全部炸过一遍的大排放盘子里备用。

STEP5、锅中加水，放入花椒、茴香、桂皮、香叶、葱结、生姜、大蒜，放入全部大排，根据自己的口味加入盐、生抽、料酒，喜欢吃辣的还可以加入小米椒，大火烧开后，转小火，盖锅盖煮半小时左右。

STEP6、出锅了，香喷喷的大排，每一片薄薄的肉都很好吃。脆脆的大排肉，加上浓香的汤汁，能吃好几碗饭！

STEP7、自制的大排，比买来的还好吃。快来试试吧！