STEP1、鸡爪洗干净用厨房剪剪掉趾甲，然后再清洗两遍

STEP2、准备调料，葱切断，要葱白部分，姜切片，蒜根据大小可切可不切，辣椒从中间掰开，桂皮掰成小块。其中，八角和桂皮是卤味必备，有肉蔻也可以放一颗，我正好用完了。香料不要放太多，会有药味（桂皮，肉蔻等都是中药）

STEP3、如图大小的勺子，三勺生抽，两勺料酒去腥，一勺老抽用来上色

STEP4、如图三小勺盐

STEP5、将鸡爪和所有调料放入电压力锅，放两块冰糖提鲜。加水，刚刚没过鸡爪即可。水不要放太多，会使肉味寡淡。电压力锅按鸡鸭肉键。没有电压力锅就将所有东西放铁锅煮，大火烧开，小火慢炖，记得随时添水。

STEP6、卤鸡爪入味的秘诀在于煮好了不要盛出，放在锅里几个小时，味道就完全融进去啦！压力锅炖的很烂，入口轻轻咬下，有一点嚼头，又有一点入口即化的幸福感！如此简单，快做起来吧！

STEP7、卤汤过滤出调料，放置一天，变成鸡汤冻啦，忍不住挖出来吃了几口！美味！