STEP1、取总量粘米粉中的18g，总量水的118g，混合均匀，倒入一个小碗中隔水加热成比较轻薄的迷糊，能够连续自然滴落的状态即可

STEP2、关火，加热好的迷糊加入白糖趁热搅拌融化

STEP3、取一个大碗倒入总量剩余的102g水，接着倒入小碗的混合物，搅拌均匀

STEP4、等到以上混合物降温到35度左右，加入2.5g酵母，7g玉米油，充分搅拌均匀

STEP5、在以上混合物中再加入总量的132g粘米粉，用筷子搅拌均匀（最终状态应该是戚风面糊的干湿程度，如果太稀，可以适当加入一些米糊调整）

STEP6、把以上混合物放到30度左右的室温下发酵（或者蒸锅、烤箱内放一盆温水）至2倍大，这时候表面会又很多气泡产生。此时可以往锅中加入滚烫的开水，继续加热到沸腾

STEP7、用筷子搅拌发酵好的米糊排气，倒入模具（面糊厚度约1.5cm，模具总高度3.5cm，沸水上锅，大火蒸20分钟，关火，闷3分钟

STEP8、大火上汽蒸约20min，关火闷3min

STEP9、成品图，十分q弹筋道

STEP10、很有弹性

STEP11、晶莹剔透，像qq糖一样有弹性