STEP1、蛋黄蛋清分离，分别装到无油无水的容器里，蛋黄糊中加入一克盐和玉米油搅拌均匀，再倒入牛奶混合均匀，再筛入低筋面粉用Z字搅拌至无干粉即可，不要搅拌过度，避免消泡。

STEP2、接下来打发蛋清。蛋清中加入柠檬汁，细砂糖分3次加入，打蛋器中速打发到出现大气泡时加入第一次糖，继续打发至气泡变细腻时加入第二次糖，再打发到纹理不易消失加最后一次糖。继续打发至提起打蛋器出现弯钩时即可，也就是湿性发泡，不要打发过度。不然容易开裂。

STEP3、舀3分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒进蛋白糊中翻拌均匀。

STEP4、烤箱提前160度预热10分钟，翻拌好的蛋糕糊从20厘米高度倒入铺好油纸的烤盘中，刮平，在震出气泡，送入预热好的烤箱，160度烘烤35分钟，要根据自家烤箱的脾气设定。

STEP5、出炉后从烤盘取出，撕掉周围油纸晾至手稳，表面盖上油纸翻面，撕掉底部油纸，涂上沙拉酱和肉松，借助擀面杖卷起来，定型20分钟即可切块开吃，或者放冰箱冷藏口感更佳哦！咸香不腻的蛋糕卷就做好了，不比外面卖的差哦，个人觉得比外面卖的好吃