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少油少糖健康酸奶戚风蛋糕

2022-03-19 10:41:07

温度时间请一定要尽量准确做到,蛋白霜打发欠缺一点或者打过一点也没关系,翻拌均匀,烤就好了,

配料表:

  • 蛋白 (6个)
  • 柠檬汁/白醋 (少许(去腥))
  • 盐 (少许)
  • 细砂糖 (40克)
  • 蛋黄 (6个)
  • 酸奶 (150克(非水状,浓稠的))
  • 玉米油 (40克)
  • 低粉 (110克)

详细做法:

STEP1、首先烤箱160度预热,先预热,尽量用温度计,烤箱温度一定要准确,不要超过160度。蛋白蛋黄分别放在两个干净的无水无油的盆里,蛋白先冷藏或者冷冻放着,弄蛋黄糊先。

少油少糖健康酸奶戚风蛋糕

STEP2、酸奶蛋黄玉米油用蛋抽搅均匀,最后放入过筛面粉,蛋黄。

少油少糖健康酸奶戚风蛋糕

STEP3、从冰箱取出蛋白,加盐和柠檬汁先高速打出泡,再分两次加糖,打成提起小尖角状态,记得最后一次用刮刀翻拌底部再打一打。再混合蛋黄糊,这些跟平时做蛋糕一样,我就不详细说了。

少油少糖健康酸奶戚风蛋糕

STEP4、震出大气泡放进箱16060-70分钟,不要少于1小时,如果是一个6寸,那50分钟,30分钟,一定要够时间,重要事情说三遍哈,戚风蛋糕温和时间才是关键。完轻摔倒扣放凉再脱模,一定要放凉!

少油少糖健康酸奶戚风蛋糕


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