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低糖低脂-烤酸奶蛋糕

1.酸奶可选自制酸奶。无自制酸奶,首推和润这款酸奶,太适合做酸奶蛋糕了,很容易成功。安慕希那些酸奶个人认为还是不够浓稠,水分还是偏高,使用安慕希酸奶的话需要加大低筋面粉的量…一般市售酸奶水分较高,烘烤底层容易出现布丁状,所以一定要选择浓稠酸奶来做。2.不要过分搅打蛋白,蛋白过硬容易出现表面开裂的情况。

配料表:

  • 鸡蛋 (1个)
  • 酸奶 (120克)
  • 白砂糖 (20克)
  • 低筋面粉 (25克)

详细做法:

STEP1、先准备好食材,蛋清蛋白分离,分别放入无油无水的两个容器中。蛋黄容器中加入低筋面粉25g,糖10g,酸奶120g,搅拌至无颗粒状。

低糖低脂-烤酸奶蛋糕

STEP2、蛋白用电动蛋器鱼眼泡,加入5g糖,高到蛋白变成均匀的白色状,加入5g糖,甩动不会掉落即可。注意不要过分搅,以免蛋白过硬的情况。

低糖低脂-烤酸奶蛋糕

STEP3、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌,注意不要搅拌。翻版均匀后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中进行翻拌至均匀即可。我还偷偷加了点葡萄干增加甜度…嘻嘻…

低糖低脂-烤酸奶蛋糕

STEP4、烤箱180度预热10分钟,将翻拌好的面糊倒入模具中,磕几震出气泡。烤盘中放入少许40度左右的温水,放入模具。烤箱160度烤20分钟,转125度20分钟。

低糖低脂-烤酸奶蛋糕

STEP5、烤好后待冷却即可食用,也可放冰箱冷藏一夜食用,口感更好哦!!

低糖低脂-烤酸奶蛋糕


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