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热菜家常菜

巧克力软欧

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 可可粉 (20克)
  • 细砂糖 (45克)
  • 奶粉 (15克)
  • 酵母 (2克)
  • 盐 (2.5克)
  • 黄油 (16克)
  • 水 (140克(左右))
  • 黄豆粉 (15克(没有可不加))

详细做法:

STEP1、材料表里除了盐和黄油先不放,其他的食材混合均匀揉成八筋左右加入盐和黄油揉至满筋状态(十成筋)即可(详细打面操作可以看菜谱里的菠萝包)(家里有耐高温可可豆也可以加哦,味道更浓郁)

巧克力软欧

STEP2、面团盖上保鲜膜室温23度发酵两倍大小。

巧克力软欧

STEP3、分成约4个110克左右的面团排气搓圆松弛20分钟后擀开排气(做成自己喜欢的形状,上方图片是橄榄形)

巧克力软欧

STEP4、发酵至两倍大小,面包表皮筛上薄薄的面粉用刀片割出纹路。

巧克力软欧

STEP5、放入提前预热好的烤箱,上火200下火160烤15分钟左右,出炉震一下,放凉即可保存。

巧克力软欧

STEP6、这款面包也可以不用割刀,面包出炉放凉后可在面包中间切开挤上奶油放上奥利奥饼干或者新鲜芒果、草莓装饰即可。

巧克力软欧


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