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热菜家常菜

不塔不裂不缩戚风蛋糕

2022-03-19 10:41:07

注意:1、蛋白一定要打发到位;2、搅拌时要用炒菜手法;3、注意

配料表:

  • 鸡黄 (3个)
  • 低粉 (50克)
  • 细砂糖 (10克)
  • 玉米油 (35克)
  • 牛奶 (40克)
  • 蛋白霜
  • 蛋白 (3个)
  • 柠檬 (10滴)
  • 糖 (45克)
  • 玉米淀粉 (5克)

详细做法:

STEP1、先准备好所有材料

不塔不裂不缩戚风蛋糕

STEP2、油、10克糖、牛奶充分搅拌乳化,筛入低筋面粉

不塔不裂不缩戚风蛋糕

STEP3、划一字进行搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀

不塔不裂不缩戚风蛋糕

STEP4、蛋白打发分三次加糖,打发到干性发泡,提起可直立

不塔不裂不缩戚风蛋糕

STEP5、先要一勺蛋白到蛋黄中翻拌均匀,然后把蛋黄液全部倒入蛋白霜中翻拌均匀,决对不可以花圈搅拌

不塔不裂不缩戚风蛋糕

STEP6、把蛋糕液倒入模具中,用刮刀刮平,震2下,震

不塔不裂不缩戚风蛋糕

STEP7、烤箱先预热10分钟,上下火140度,考45-55分钟

不塔不裂不缩戚风蛋糕


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