热菜家常菜
不塔不裂不缩戚风蛋糕
注意：1、蛋白一定要打发到位；2、搅拌时要用炒菜手法；3、注意
配料表：
- 鸡黄 （3个）
- 低粉 （50克）
- 细砂糖 （10克）
- 玉米油 （35克）
- 牛奶 （40克）
- 蛋白霜
- 蛋白 （3个）
- 柠檬 （10滴）
- 糖 （45克）
- 玉米淀粉 （5克）
详细做法：
STEP1、先准备好所有材料
STEP2、油、10克糖、牛奶充分搅拌乳化，筛入低筋面粉
STEP3、划一字进行搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀
STEP4、蛋白打发分三次加糖，打发到干性发泡，提起可直立
STEP5、先要一勺蛋白到蛋黄中翻拌均匀，然后把蛋黄液全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，决对不可以花圈搅拌
STEP6、把蛋糕液倒入模具中，用刮刀刮平，震2下，震
STEP7、烤箱先预热10分钟，上下火140度，考45-55分钟
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