STEP1、1、分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用。2、蛋黄、水、油、酸奶、10g糖，搅拌均匀。3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌至无干粉无颗粒。（切记不能画圈，避免起筋）。4、在蛋清中加入剩下20g糖（是帮助打发，也助于凸现甜味），将蛋清打发至立起的小尖尖不会塌弯即可。（该步骤结束后可以180预热烤箱）

STEP2、蛋清大致打成这种程度，立起来的小尖尖不会塌。

STEP3、5、将蛋清分三次倒入蛋黄糊，每次都用翻拌和切拌手法拌匀。6、将蛋糕糊倒入烤盘（提前垫好油纸，放桌子上震几下消去内部大泡泡。7、撒上提前准备好的香葱碎和火腿肠碎，迅速放入烤中层，175-180烤22分钟左右（烤，仅参考，半中间加盖锡纸防止上色过深。

STEP4、8、烤完马上取出烤盘，从高处往下震两下，将热气散出来。9、稍微晾温，取另一张油纸盖在蛋糕上，将其翻面，撕下背部的油纸。10、在蛋糕背部均匀抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起即可。卷好后可以用油纸包裹放冷藏定型10-20分钟。11、取出切块，好吃健康。

STEP5、加了酸奶口感很湿润绵密，组织也比较细腻，味道美，颜值高，喜欢。