STEP1、和:和，设置30分钟。除、盐外，和，10分钟、盐，继续和剩余20分钟，团达到手套膜状态。

STEP2、第一次擀卷:将面团分成6等份，不要裹圆，只要收口，稍稍整形，然后擀成长方形长条，约40厘米。这一步除了擀，还可以适当用手拿起面条拉伸整理，面条很听话的。擀好后卷起，可借助刮刀。

STEP3、第二次擀卷:取第一个卷好的面团，直接擀开成长约50厘米的长方形，擀开后同样卷成一卷。

STEP4、每3个一盒。

STEP5、发酵:烤箱设置38度，底部入一盘热水，发酵6分满。这一步大概用时90分钟。

STEP6、烘烤:将底盘的水取出，烤箱温度调至上下管190度，烤45分钟。

STEP7、将烤好的吐司震一下，倒扣在网架上冷却。

STEP8、棱角分明。

STEP9、完美拉丝。