tips：1、奶油奶酪质地比起黄油还是硬一些的，所以注意一定从第一步开始，每次入新材料时都要充分融合，不然糕糊里会有没打匀的颗粒，烤出的糕组织会不细腻、开裂严重。尤其戚风、海绵糕等，这样才能得到你心中的白月光糕2、每次入材料打匀时，都先以少带多，稍微倾斜你的容器，从一边先用少量面糊混合新入的物料，慢慢混入更多面糊，这样会更均匀、不易结块、节省时间。3、尤其操作打入的步骤时，一定分次入！分次！分次重乳酪糕还是比较容易的，如果是做磅糕、一些曲奇，步骤里往往打发黄油后直接打入，有时会出现油水分离现象，不要怕稍微回温下黄油就行，比如周围围一下稍热的毛巾、隔水回温一下，但绝对不要融化黄油！这就是【分次，打匀再入】的好处和重要性了！再简单的步骤，也要付出点耐心鸭4、水浴法是把糕模直接坐在盛有水的烤盘里，但我只有活底模会进水，我直接把烤盘放在烤箱底，上面放烤架，烤架上放糕，烤起来一样哒经济实用很重要！hhhhhh