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热菜家常菜

重乳酪蛋糕挣扎低卡版

tips:1、奶油奶酪质地比起黄油还是硬一些的,所以注意一定从第一步开始,每次入新材料时都要充分融合,不然糕糊里会有没打匀的颗粒,烤出的糕组织会不细腻、开裂严重。尤其戚风、海绵糕等,这样才能得到你心中的白月光糕2、每次入材料打匀时,都先以少带多,稍微倾斜你的容器,从一边先用少量面糊混合新入的物料,慢慢混入更多面糊,这样会更均匀、不易结块、节省时间。3、尤其操作打入的步骤时,一定分次入!分次!分次重乳酪糕还是比较容易的,如果是做磅糕、一些曲奇,步骤里往往打发黄油后直接打入,有时会出现油水分离现象,不要怕稍微回温下黄油就行,比如周围围一下稍热的毛巾、隔水回温一下,但绝对不要融化黄油!这就是【分次,打匀再入】的好处和重要性了!再简单的步骤,也要付出点耐心鸭4、水浴法是把糕模直接坐在盛有水的烤盘里,但我只有活底模会进水,我直接把烤盘放在烤箱底,上面放烤架,烤架上放糕,烤起来一样哒经济实用很重要!hhhhhh

配料表:

  • 奶油奶酪 (350克)
  • 无糖酸奶 (135克(凝固、浓稠型))
  • 黄油 (35克)
  • 棕榈糖 (60克)
  • 香草荚 (1根(18cm))
  • 全蛋 (90克)
  • 蛋黄 (2个)
  • 玉米淀粉 (11克)

详细做法:

STEP1、奶油奶酪、黄油软化,软到可以轻松用硅胶铲按扁拌匀即可。可以切小块微波炉叮或者隔水加热软化

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STEP2、奶酪、黄油、酸奶先用硅胶铲混合的差不多了,再换电动打蛋器中速打匀。然后加糖再打匀。

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STEP3、把整根香草荚的籽全部取出来!先加到奶酪糊的一边,以少带多调开,慢慢的拌匀到奶酪糊里

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STEP4、全黄起打散,分3-4中,电动打器打。这里注意,分,才可以进行下!切记鸭!

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STEP5、取出一点混合好的上一步蛋糕糊,先把玉米淀粉化开调匀,然后加入到全部蛋糕糊里,打蛋器打匀

STEP6、6寸蛋糕模内垫好油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡。

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STEP7、水浴法,烤箱放置盛有热水的烤盘,一起预热到180度后烤50-60分钟,按照你喜欢的色度调节时间就好。烤好后烤箱里闷1小时!冷却后保鲜膜包好冰箱冷藏6小时。一定冷藏啊!蛋糕会很紧实!

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