STEP1、奶油乳化，筛入低粉Z字搅拌，无干粉即加入蛋黄Z字拌匀。

STEP2、蛋白全程低速，分三次加糖打至湿性发泡，有软勾，但倒扣不掉。和面糊常规拌匀。

STEP3、烤盘提前垫好油纸备用。倒入蛋糕糊，因为蛋糕糊比较软，基本只需要倾斜烤盘就能快速铺匀，再轻轻一震，就能送入蒸烤箱。5蛋：28*28金盘，155度，18分钟。4蛋：20*20模具，150度，20分钟。

STEP4、20*20的模具，表面凹洞是因为我放了巧克力币压到了。

STEP5、出炉轻振一下，提着两边油纸脱模移到烤架上放至微温，用油纸盖面，蛋糕体翻面，撕掉背面油纸后，就可以卷起。（毛巾卷则需要再翻一次面）

STEP6、蛋糕是口感比较湿润绵密的，不是很干爽的那种。

STEP7、两色也很好。。巧克力色是8克可可粉，12克热水，10克糖先拌匀备用。也可以20克巧克力酱兑点10克热奶拌匀备用。最后用150克左右面糊来拌匀，按照自己想要的方式倒进烤盘就好。希望能解锁旋风