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热菜家常菜

超级粉嫩的蛋糕卷

2022-03-19 10:41:07

红曲粉和抹茶粉的量看自己喜欢可适量调整,但红曲粉过多会有点偏苦,不建议多放哦,!做蛋糕卷的烤盘是28*28的,烤箱每家不同,需自己看情况,蛋糕卷是反面毛巾卷,要求不是特别高,蛋白不用打过硬,不然容易裂开!出炉后震一下热气晾凉,感觉微微热就可以涂奶油,卷好放冰箱冷藏1到两小时就OK啦!

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 细砂糖 (65克)
  • 奶油 (适量,220克左右)
  • 低筋面粉 (80克)
  • 玉米油 (45克)
  • 牛奶 (70克)
  • 红曲粉 (0.5克用于最表面留存那三四勺蛋糕糊的混合,以及最后的手绘))
  • 抹茶粉 (适量(用于手绘绿色叶子))
  • 柠檬汁 (4到5滴)

详细做法:

STEP1、抹茶粉0.5克到1克加清水稀释,用细毫笔蘸取适量等蛋糕定型后直接手绘画上自己想要的图案就行

超级粉嫩的蛋糕卷

STEP2、打发好的蛋白糊和蛋黄糊混合后,留三四勺普通汤勺的量,加入红曲粉,颜色可自己选择深浅,所以红曲粉的量自己也可以适当增加或减少,将混合了红曲粉后的蛋糕糊先放入烤盘,具体花纹也可随意,我是随意放入随意铺平的,之后放入预热好的175度烤箱先烤两三分钟,这样粉红色那一层就最先在烤盘里准备好了,接着拿出烤盘立马倒入剩余的蛋糕糊,铺平,继续烤箱175度30分钟左右

超级粉嫩的蛋糕卷

STEP3、关于这小草莓,是我烤粉色这层的时候留下的花纹,出炉定型后和抹茶色一样,红曲粉混合清水,用细毫笔蘸取适量之后点上草莓粒,这样一颗草莓就像了!

超级粉嫩的蛋糕卷

STEP4、其它花色,也用同样方法画上就OK了,我画画不太会,所以比较粗糙

超级粉嫩的蛋糕卷

STEP5、最后用刀切好,油纸夹层,就可以摆盘享用啦!

超级粉嫩的蛋糕卷

STEP6、蛋糕糊如何做的,就不详细说明了,和戚风蛋糕一样的做法,我就偷懒了!

超级粉嫩的蛋糕卷


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