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热菜家常菜

一次发酵奶香吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋粉 (420克)
  • 细砂糖 (45克)
  • 奶粉 (15克)
  • 盐 (5克)
  • 鲜酵母 (12克)
  • 鸡蛋 (50克)
  • 淡奶油 (85克)
  • 牛奶 (200克)

详细做法:

STEP1、1:液体量不是特别大,适合新手做,不会失败哦。

一次发酵奶香吐司

STEP2、2:这款吐司没有黄油,所以除了盐所有材料放入厨师机搅拌桶。

一次发酵奶香吐司

STEP3、3:5档揉10分钟。

一次发酵奶香吐司

STEP4、4:差不多延展性已经不错了,加盐继续揉。

一次发酵奶香吐司

STEP5、5:揉到完全,我揉了8分钟。延展性非常好。

一次发酵奶香吐司

STEP6、6:取出面团,直接均分四份,滚圆松弛15分钟。

一次发酵奶香吐司

STEP7、7:将面团擀开,尽量擀到最长,因为面团延展性很好,所以可以擀很长。

一次发酵奶香吐司

STEP8、8:卷起,继续松弛15分钟。

一次发酵奶香吐司

STEP9、9:再将面团纵向擀开擀到最长。

一次发酵奶香吐司

STEP10、10:卷起。

一次发酵奶香吐司

STEP11、11:收口往下放入吐司模。

一次发酵奶香吐司

STEP12、12:入发酵箱35度发酵至8分满。

一次发酵奶香吐司

STEP13、13:入预热好的风炉150度10分钟,125度20分钟。

一次发酵奶香吐司

STEP14、14:出炉后立即脱模,放烤网晾凉。

一次发酵奶香吐司

STEP15、14:撕着吃吧。

一次发酵奶香吐司

STEP16、15:也可以切片做三明治哦。

一次发酵奶香吐司


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