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热菜家常菜

淡奶油吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 淡奶油 (160克)
  • 水 (180克)
  • 蛋清 (40克)
  • 盐 (8克)
  • 细砂糖 (60克)
  • 高筋面粉 (500克)
  • 奶粉 (15克)
  • 鲜酵母 (18克)
  • 黄油 (10克)

详细做法:

STEP1、除黄油外所有材料放入厨师机,低速搅拌均匀转高速打至粗出膜

淡奶油吐司

STEP2、加入软化的黄油,低速搅拌均匀,转高速打至完全状态

淡奶油吐司

STEP3、取出整形,放入28度环境下发酵至两倍大(一小时左右)

淡奶油吐司

STEP4、取出分成6个(个153克),滚圆松弛20分钟

淡奶油吐司

STEP5、松弛好的面团擀开,从上至下卷起来,醒20分钟

淡奶油吐司

STEP6、继续擀开,从上至下卷起,放入土司盒(低糖吐司盒)

淡奶油吐司

STEP7、放入发酵箱,温度33,湿度80发酵至8分满

淡奶油吐司

STEP8、放入上火155度下火195度(度180度)预热好的烤箱下层23-25分钟(普通吐司盒延长5分钟)

淡奶油吐司

STEP9、出炉震一下,倒出来扶正,放置手温包装。

淡奶油吐司

STEP10、刀有些不太给力了

淡奶油吐司


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