热菜家常菜
椰香白巧克力舒芙蕾芝士蛋糕
1.做乳酪含量高的蛋糕里也打发蛋清，无法像轻乳酪那样支撑得那么好，但相应也能营造一种特殊的口感——膨胀之后回缩的那种绵润即化的空气感，那么就需要高温烘烤来让它膨胀，中途用上下火175烤制10分钟帮助蛋糕爬高，但蛋糕表面容易开裂。如果想要表面好看，还是用低温慢烤，但口感总觉得欠点什么。大家可以根据自己的需要来选择。2.如果不喜欢椰蓉的颗粒感，可以用椰子粉代替。3.如果不喜欢太甜，可以适当减少一点白砂糖，但是糖少会影响蛋白的稳定性。
配料表：
- 蛋黄糊
- 白巧克力 （80g）
- 牛奶 （40g）
- 黄油 （38g）
- 奶油奶酪 （250g）
- 椰蓉 （74g）
- 蛋黄 （3个）
- 椰浆 （30g）
- 蛋白糊
- 蛋清 （3个）
- 白砂糖 （50g）
详细做法：
STEP1、制作蛋黄糊：白巧克力隔水融化后，加入牛奶搅拌均匀，放凉后加入室温软化的黄油搅拌均匀。
STEP2、奶油奶酪软化后搅拌均匀。
STEP3、将搅拌好的奶油奶酪和步骤1的白巧克力酱混合搅拌均匀。
STEP4、加入椰蓉，拌匀。
STEP5、分次加入3个蛋黄，每加一个搅匀一次。
STEP6、加入椰浆，搅拌均匀即成蛋黄糊。
STEP7、制作蛋白糊：蛋清分3次加入白砂糖，打发至软尖状。
STEP8、取1/2打好的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。
STEP9、加入剩下1/2蛋白糊，翻拌均匀。
STEP10、倒入模具中，活底圆模包上锡纸。
STEP11、烤盘注入约2cm的热水，放入上下火175预热好的烤箱下层，入炉后转上下火150，烤制50分钟。烤好后留在烤箱里焖至蛋糕凉透，包上保鲜膜冷藏过夜。
STEP12、成品。
上一篇：红糖核桃仁白巧克力马芬
下一篇：白巧克力布朗尼
