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热菜家常菜

巧克力戚风蛋糕

可可粉用的是明治的,巧克力蛋糕会有点苦哦!

配料表:

  • 低筋面粉 (70克)
  • 鸡蛋 (5个)
  • 可可粉 (20克)
  • 棉白糖 (60克(加入蛋白))
  • 棉白糖 (40克(加入蛋黄))
  • 色拉油 (70克)
  • 牛奶或者水 (70克)

详细做法:

STEP1、准备好以上材料

巧克力戚风蛋糕

STEP2、分离蛋白、蛋黄,蛋黄

巧克力戚风蛋糕

STEP3、加入色拉油拌匀

巧克力戚风蛋糕

STEP4、筛入低粉

巧克力戚风蛋糕

STEP5、筛入可可粉

巧克力戚风蛋糕

STEP6、将低粉、可可粉跟蛋黄液混合均匀

巧克力戚风蛋糕

STEP7、蛋白加入3分之一糖、几滴柠檬汁开始高速打发(装蛋白的容器需要无水无油)

巧克力戚风蛋糕

STEP8、打发至起大的泡泡加入3分之一糖

巧克力戚风蛋糕

STEP9、打发至细泡泡加入剩余糖继续高速打发

巧克力戚风蛋糕

STEP10、打发至硬性发泡(蛋白尖能立起来)

巧克力戚风蛋糕

STEP11、将蛋黄液加入打发好的蛋白,用切拌手法拌均匀

巧克力戚风蛋糕

STEP12、拌好后入8寸模具(家里刚好只有6寸模具)

巧克力戚风蛋糕

STEP13、放入烤箱150度烤45分钟左右

巧克力戚风蛋糕


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