STEP1、鲜酵母提前用牛奶化开。混合黄油外的所有材料，揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜，破洞呈锯齿状。

STEP2、加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，面团有弹性，抻开面团呈不易破的薄膜，即使破了，破洞边缘光滑。

STEP3、将面团整成球形，放在薄涂抹了一层黄油的盆中发酵。一发温度控制在25C-28C之间。冬天温度低，没发酵箱可盖保鲜膜放在阳光下发酵。

STEP4、一发完成后倒出排气。

STEP5、分割成六等份，松弛10分钟。

STEP6、取一个面团，略压扁后擀成牛舌状，翻面。

STEP7、卷起。

STEP8、依次卷好后，松弛10分钟。

STEP9、取一个卷擀成牛舌状。

STEP10、卷起，1.5-2圈。

STEP11、依次做好后排入模具二发。二发温度控制在35C以下。

STEP12、发至九分满，入烤箱。热风循环，150C烤5分钟，130C烤40分钟。

STEP13、出炉后从10厘米高处摔一下模具，震出热气，脱模。