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热菜家常菜

赤玫๑吐司

2022-03-19 10:41:07

果干可以提前一晚用红酒或朗姆酒泡发可以用高筋面粉替代全麦粉,根据自己喜欢

配料表:

  • 高筋面粉 (210克)
  • 全麦面粉 (20克)
  • 玫瑰酱 (40克)
  • 盐 (3克)
  • 鲜酵母 (6克)
  • 水 (150克)
  • 炼乳 (20克)
  • 黄油 (12克)
  • 果干(葡萄干蔓越莓) (20克)

详细做法:

STEP1、除黄油,果干外其他材料放入厨师机揉至扩展,加入黄油揉至不易破的薄膜状态,加入果干一档揉匀

赤玫๑吐司

STEP2、冬天可以加温水控制面团温度稍微整理好放入发酵箱醒发至两倍大左右

赤玫๑吐司

STEP3、取出面团,平均分成两份醒发15分钟

赤玫๑吐司

STEP4、取一个擀开翻面,从上至下卷起

赤玫๑吐司

STEP5、醒发15分钟

赤玫๑吐司

STEP6、再次擀开,翻面

赤玫๑吐司

STEP7、卷起

赤玫๑吐司

STEP8、放入模具,33-35醒发九分满

赤玫๑吐司

STEP9、风炉预热后17021分钟

赤玫๑吐司

STEP10

赤玫๑吐司


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