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热菜家常菜

芝士蛋糕

2022-03-19 10:41:07

1、奶酪一定要软化到位,不然就不细腻。2、蛋白一定要打倒湿性发泡,打不到位会塌腰,打过了蛋糕体就会开裂。3、温度根据自己的烤箱控制,因为每个烤箱的脾气不一样哦!4、烤的过程观察上色情况,若想避免上色过深可加盖锡纸。5、一定要冷藏了再吃,才有芝士蛋糕的口感,一定不能省!!

配料表:

  • 牛奶 (50克)
  • 黄油 (30克)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 奶酪 (100克)
  • 低筋面粉 (30克)
  • 糖 (30克)
  • 柠檬汁 (10滴)

详细做法:

STEP1、奶酪软化

芝士蛋糕

STEP2、奶酪打至顺滑加蛋黄继续打,一个一个的加

芝士蛋糕

STEP3、加完蛋黄打匀的状态

芝士蛋糕

STEP4、加牛奶和软化的黄油打匀

芝士蛋糕

STEP5、加入面粉打匀的蛋黄液

芝士蛋糕

STEP6、蛋白加柠檬汁,分三次加糖打至湿性发泡,提起呈弯钩状

芝士蛋糕

STEP7、与蛋黄液拌匀

芝士蛋糕

STEP8、装入模具震荡几下,震出气泡

芝士蛋糕

STEP9、烤箱上下火150度预热(烤盘里放水),放入烤箱烤50分钟

芝士蛋糕

STEP10、怕上色过深可加盖锡纸

芝士蛋糕

STEP11、好了准备出炉

芝士蛋糕

STEP12、出炉放晾网上晾凉,晾凉后会回落一点是正常现象

芝士蛋糕

STEP13、脱模后放冰箱冷藏两小时以上,一定要冷藏后再吃,才有芝士蛋糕的口感,一定不能省!

芝士蛋糕

STEP14、冷藏好了,挤上奶油装饰,开吃

芝士蛋糕

STEP15、好好吃呀

芝士蛋糕


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