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糯糯的香香的黑米糕

2022-03-19 10:41:07

1.黑米粉我是市售的熟黑米粉,生的黑米粉也能做。就是可能两者吸水量有不同,液体量或许需要调整2.硅胶盖子不错,比保鲜膜好用3.鸡蛋最好每个带壳都有65克以上

配料表:

  • 黑米粉 (60克)
  • 糯米粉 (60克)
  • 牛奶 (111克)
  • 玉米油 (22克)
  • 大鸡蛋 (2个)
  • 糖 (45克)

详细做法:

STEP1、把60克熟黑米粉与60克普通糯米粉混合均匀

糯糯的香香的黑米糕

STEP2、取18*18固定不沾方模,底部刷油,也可以在底部垫一张油纸。当然,如果是活底方模就更好了,模具底部就不用任何处理。

糯糯的香香的黑米糕

STEP3、称111克纯牛奶

糯糯的香香的黑米糕

STEP4、再倒入22克玉米油

糯糯的香香的黑米糕

STEP5、用手抽搅几下

糯糯的香香的黑米糕

STEP6、筛入粉类,用手抽搅拌不见干粉即可。

糯糯的香香的黑米糕

STEP7、取两个大鸡蛋,我的两个鸡蛋带壳127.8克,如果有更大的鸡蛋更好。

糯糯的香香的黑米糕

STEP8、分离蛋白蛋黄,蛋白盆要无油无水。把两个蛋黄磕入黑米

糯糯的香香的黑米糕

STEP9、用手抽搅匀,看上去有点稠,不碍事的

糯糯的香香的黑米糕

STEP10、蛋白里滴几滴柠檬汁,一次性倒入45克白糖

糯糯的香香的黑米糕

STEP11、打发蛋白前,在锅中放大量水,架好蒸架,盖上盖子,开火烧

糯糯的香香的黑米糕

STEP12、低速打发蛋白至有小弯钩状

糯糯的香香的黑米糕

STEP13、取三分之一蛋白糊到黑米蛋黄糊里,用手抽划拉几下,井字形z字形都可以

糯糯的香香的黑米糕

STEP14、再两次倒入蛋白糊,每次用手抽划拉就成

糯糯的香香的黑米糕

STEP15、最后用拌刀整理一下

糯糯的香香的黑米糕

STEP16、倒入方模,震几下

糯糯的香香的黑米糕

STEP17、盖上硅胶盖子或保鲜膜,我感觉效果还是硅胶盖子更好

糯糯的香香的黑米糕

STEP18、此时水已开,把方模放入锅中,中火25分钟,分钟,注意不要把水烧干了

糯糯的香香的黑米糕

STEP19、时间到,出锅,热气腾腾的

糯糯的香香的黑米糕

STEP20、切成自己想要的样子

糯糯的香香的黑米糕

STEP21、香喷喷,糯糯的,带有一丝甜的黑米糕就可以吃啦

糯糯的香香的黑米糕


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