STEP1、先做老面，百合花粉180g，鲜酵母3g，盐2g，水117g，混合均匀成团，放入冰箱冷藏，发酵至3倍大，用不完的可冷藏3天左右。

STEP2、如果室温高，请把除了老面，鲜酵母，黄油，橙皮丁蜂蜜丁以外的材料，混合均匀附上保鲜膜放入冰箱冷藏水合一小时左右。

STEP3、水合完成后，加入鲜酵母，老面。用2档搅拌均匀，搅拌均匀后，开3-4档讲面团打至8分筋，即能拉出有锯齿状的厚膜。加入软化好的黄油，2档融合黄油至看不到黄油时，将档位提到4档，打至10分筋。

STEP4、10分筋的状态就是表面光滑

STEP5、面团有韧性和延展性，手套膜也是结实，均匀，光滑无锯齿。

STEP6、倒入称好的橙皮丁和蜂蜜丁，一档搅拌均匀即可。

STEP7、整理好的面团

STEP8、放入发酵箱，26-28度，度70时长60分钟

STEP9、排气，叠被子法再发三十分钟左右。

STEP10、排气滚圆松弛20分钟

STEP11、松弛完，拿出来，整理成长椭圆形，进行一擀。

STEP12、一擀完成后松弛15分钟左右。

STEP13、再进行二擀，对面团温柔一点，不要破皮，但也要把气泡弄干净。

STEP14、擀开翻面卷起，2.5-3卷。同一个方向放入吐司盒，顺序先左右再中间。

STEP15、放入发酵，33度，度75%发至8-8.5分满。在7分满，我是风炉。到200度。

STEP16、放入烤箱，五后从200度调到160左右，再烘烤28左右。如果是普通烤箱，170度上火200度下火，时长40左右，记得上色后盖上锡纸，以防变碳头。

STEP17、在炉中慢慢长高

STEP18、开始上色

STEP19、出炉后震一下，倒出竖着晾凉。

STEP20、定妆照

STEP21、明显的涨痕

STEP22、软噗噗

STEP23、再来一张

STEP24、好了，记得凉透以后再切，手温时放入保鲜袋保存。