配料表:
详细做法:
STEP1、紫薯切碎,准备上锅蒸
STEP2、将紫薯蒸熟后晾凉备用
STEP3、盆内加5克干酵母,用少量温水化开。酵母一定要用温水,水太烫会烫死酵母,凉水酵母不好化开。
STEP4、加入少量食用油,鸡蛋蛋黄与蛋清分离,加入两个蛋黄
STEP5、分离的蛋清备用
STEP6、加少量的低脂牛奶,把蛋黄、油搅匀后备用
STEP7、另一个盆内放入300克玉米面粉
STEP8、用开水搅玉米粉,搅成絮状,一定要用开水哦
STEP9、把用开水搅好的玉米粉晾温再倒入之前打好的牛奶蛋液中,按Z型搅成糊状,不要太稀
STEP10、将之前分离的蛋清用打蛋器打发,打到稠一些
STEP11、然后将打发的蛋清弄到玉米粉糊中
STEP12、用铲子上下混合,不要划圈,上下翻动混合好。
STEP13、混合好后,模具辅烘培纸,倒入。上面撒一层之前蒸好的紫薯,或者把紫薯搅进玉米糊也可以。表面蒙保鲜膜,放置温暖的地方大概两小时等待发酵。
STEP14、上锅蒸30分钟,焖5分钟,出锅。晾温后脱模切片即可。
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