STEP1、24x24cm固底方形模具，按模具尺寸裁剪四条硬纸片，围在模具四边，再垫上油纸在模具里，这样成品四周就不会上色，如果不介意的可忽略。

STEP2、分离白和，白的容器要确保水油。将玉米油放微波炉，高火热两分钟；筛低筋面粉，搅拌均匀，牛奶拌匀，搅拌均匀，盖好备用。

STEP3、拌好的蛋黄面糊状态。

STEP4、蛋白加入几滴白醋，一次加入配方的细砂糖用电动打蛋器搅拌，打至图中的大弯钩状态即可。*如蛋白打至干性发泡，烘烤过程中蛋糕易开裂。*打发蛋白之前请用145度预热好烤箱。

STEP5、蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀；倒入铺了油纸和纸片的模具里，轻震几下。

STEP6、打发蛋白之前将盘加水放入最下层，预热好。把装了蛋糕糊模具轻轻放入盘水中，最下层，145度，水浴法烘60分钟70分钟。度度。

STEP7、出炉后轻震两下，不用倒扣，移放到烤网上，撕开侧面的油纸，彻底晾凉，用锯齿刀切块食用。