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热菜家常菜

菠菜戚风蛋糕

2022-03-19 10:41:07

这个方子我是按照网上做的,如有问题,请多多指教

配料表:

  • 菠菜汁 (75克)
  • 低筋面粉 (80克)
  • 玉米油 (50克)
  • 蛋黄 (4个)
  • 蛋清 (4个)
  • 白砂糖 (60克)
  • 柠檬汁 (4-5滴)

详细做法:

STEP1菠菜少水,菠菜75g

菠菜戚风蛋糕

STEP2、汁过滤一次,取75g汁,备。汁

菠菜戚风蛋糕

STEP3、将准备好的菠菜汁倒入玉米油中,充分搅拌

菠菜戚风蛋糕

STEP4、筛入面粉(筛面粉忘拍了,搅拌完了才反应过来)

菠菜戚风蛋糕

STEP5、倒入蛋黄,搅拌均匀

菠菜戚风蛋糕

STEP6、菠菜面糊做好了,先放在一旁备用

菠菜戚风蛋糕

STEP7、蛋清滴少许柠檬汁(蛋清可以提前放入冰箱冷藏半个小时)

菠菜戚风蛋糕

STEP8、搅拌器搅拌,分三次放入白砂糖

菠菜戚风蛋糕

STEP9、出现小弯勾,就不要再搅拌了

菠菜戚风蛋糕

STEP10、取一点打好的蛋白,放入菠菜糊中,搅拌

菠菜戚风蛋糕

STEP11、不要太使劲的去搅拌,避免蛋白消泡

菠菜戚风蛋糕

STEP12、将刚才搅拌过得菠菜糊,全部倒入蛋白中

菠菜戚风蛋糕

STEP13、这样的面糊像绸缎一样表示搅拌成功

菠菜戚风蛋糕

STEP14、再倒入模具中,最好用17cm的烟囱模具

菠菜戚风蛋糕

STEP15、把模具放在台面上,轻抬然后放下,把里面的小气泡振掉

菠菜戚风蛋糕

STEP16、将箱预热到170,达到温度后把盛有面糊的模具,放入箱40分钟我的是14cm的烟囱模具模具用错了大家作的时候可以使用17cm的烟囱模具。

菠菜戚风蛋糕

STEP17、烤完之后倒扣模具,等放凉之后再脱模,如果弄不下来,不要硬拉,可以用小刮刀,沿着边缘划一圈,这样脱模会顺利一些。

菠菜戚风蛋糕


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