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黑麦椰浆葡萄干吐司

2022-03-19 10:41:07

*水量自己酌情调整,一开始不要全加进去。*干酵母用量是鲜酵母的1/3,即3克。

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 低筋面粉 (35克)
  • 黑全麦粉(新良) (15克)
  • 椰浆 (100克)
  • 白糖 (35克)
  • 盐 (3克)
  • 新鲜酵母 (9克)
  • 橄榄油 (15克)
  • 水 (50~70克)

详细做法:

STEP1、除葡萄干以外的材料放入面包机,我这个美的面包机一般用3次揉面程序就差不多了(小白请参考其他大师的方子,揉至完全阶段,手套膜啊什么的)

黑麦椰浆葡萄干吐司

STEP2、葡萄干浸泡半小时,沥干水分,放入葡萄干继续揉面(我是用面包机再揉5分钟)

STEP3、分割成3分,滚圆,压扁,擀成鸭舌

黑麦椰浆葡萄干吐司

STEP4、我是一次擀卷,两边往里面折,再用手掌拍扁

黑麦椰浆葡萄干吐司

STEP5、自上而下卷起,依次排入吐司

黑麦椰浆葡萄干吐司

STEP6、放进烤箱用发酵模式或温暖处发酵,发到8分满,发酵不看时间看状态,发得快一个小时也不要,发得慢么两个小时都没好

STEP7、烤箱:海氏C40,模具:学厨金色波纹,150度48分钟,上色满意及加盖(我是先加盖,分钟,有要照看宝宝这样方便点,烤箱度。

黑麦椰浆葡萄干吐司

STEP8、震一下脱模,晾凉至室温后密封保存,需要长时间保存的请放速冻,吃的时候提前拿出来室温回温口感依旧很好。我一般下午做吐司,我发现吐司密封室温放一晚以后,第二天早上切片更容易。经常做吐司的话买一个我这样的吐司保存盒不错的。

黑麦椰浆葡萄干吐司


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